鸭子的种类按照经济用途可分为：肉用，蛋用和肉蛋兼用型。一般我们做肉制品都是使用的肉用型鸭。做麻辣鸭脖的时候自然也要选用肉用型鸭为主要原料。肉用型鸭一般具有身体阔壮，肌肉发达、出肉率高等特点。常见的肉用型鸭种有：
1、北京鸭。相传是由南京地区的湖鸭经驯化而来！
2、樱桃谷鸭，是英国樱桃谷农场引进我国的北京鸭和埃里斯伯里鸭为亲本，杂交选育而成的配套 系鸭种。莱双喜鸭脖即采用樱桃谷鸭为原料。
3、瘤头鸭，又名麝香鸭、疣鼻栖鸭、番鸭或巴西鸭。
4、狄高鸭，是澳大利亚狄高公司用北京鸭和北京鸭与爱期勃雷鸭的杂交母鸭杂交而育成的。
以上鸭种都是比较优质的肉用型鸭种，一般做鸭肉制品都是选用以上几种鸭种为主要原料。做麻辣鸭脖的时候选用以上几个鸭种当然也是比较自然的选择
