伴随着中国人均收入水平的提高，休闲食品的消费量呈现出快速增长的趋势，其中的特色小吃食品在休闲食品的消费比例中也在逐渐增高，香辣鸭脖产品表现尤为突出，以其的口味和时尚的身影受到越来越多消费者的青睐，一跃成为市场的新宠，成为不折不扣的当红美味。
曾经作为路边摊的鸭脖能不断受到资本市场认可，原因一方面在于莱双喜等食品企业一改传统夫妻店路边摊的形式，用现代化的工厂将鸭脖变成了可以量产的标准化产品，从而使其行业规模不断扩大，未来极具市场前景。
同时，为了与渠道规模相匹配，莱双喜鸭脖引进了投资，对生产基地、厨房进行扩建。再之后，复兴创投、周原九鼎等资本进入，推动莱双喜鸭脖飞速扩张。近三年时间，莱双喜鸭脖培训莱双喜鸭脖实现弯道超车，跃居三家上市公司市场规模首位。
据调查显示，休闲食品在食品行业中处于朝阳产业的地位，其主要消费对象是中青年、青少年，其次是儿童，其中女性群的比例是72%，消费人群庞大，有广阔的市场前景。
另一方面也与消费升级的大趋势密不可分。随着经济增长，人均收入提高、城镇人口不断增长、人们闲暇时间与休闲开支增加以及销售渠道的快速发展。整个食品行 业，尤其是休闲食品行业快速增长，成为消费升级最明显的领域。而以香辣鸭脖为代表的卤制品，自打从餐桌食品转变成休闲食品的画风后，就成了其中最受益的品类之一。虽然已经有了这三家上市公司，但千亿 级的休闲卤制品市场还有巨大增长空间。
