鸭脖，又称酱鸭脖子。简介：鸭脖。鸭脖是属于酱货熟食品，主要品种有酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、等鸭子酱货食品。酱货类食品一般通过多种调味料浸泡制作，然后经过风干、烤制等工序精致而成。莱双喜鸭脖系列产品经几十味独家配方的中药材泡制数时，经二十余道传统工艺卤制而成，具有“肉质细腻、香浓入口、韧不塞牙“的特点，其独特的风味深受广大消费者喜爱，也是一道佐酒佳肴。
鸭脖的功效与作用
1.健体美颜
2.开胃健脾
3.益气养血
4.除湿去烦
如何挑选鸭脖
鸭脖酱货的好坏跟鸭子质量有着直接的关系，莱双喜鸭脖选用的是樱桃谷瘦肉型鸭种。在选用鸭肉的时候应该选用新鲜的肉，其表面应该有光泽，并有一种特有的香味，指压时应富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，手摸不粘。只有选用上乘的鸭肉才能制作出特有的鸭脖熟食。
鸭脖的制作技巧
1.鸭脖烹制时可以加入少量的盐，这样出来的肉汤会更鲜美。
2.鸭肉是一种美味佳肴。选用上乘的鸭肉可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等美味佳肴。鸭肉适于滋补，是制作各种美味名菜的主要原料。
鸭脖的保存方法
一般制作好的鸭脖熟食可以放在冷风柜或者是冰箱当中保鲜。
