招牌风味-莱双喜卤鸭脖做法
莱双喜卤鸭脖做法：虽说莱双喜鸭脖子只是佐餐下酒的小食品，但其营养价值还是不容忽视的。众所周知，莱双喜鸭属凉性，经常食之，平肝去火，而配料中的辣椒，性温而不燥，除湿去烦，开胃健脾。高蛋白，低脂肪，口感鲜美，肉质细嫩，辣得过瘾，口味无穷。更具有益气补虚，暖胃生津，调节阴阳，降血脂以及养颜美容等功效。
莱双喜卤鸭脖做法：把鸭头鸭翅鸭脚一起，放进已倒有料酒的开水中焯一下捞出，用清水冲洗干净后，把鸭头气管剪掉，晾干备用。炒锅烧热油，放干辣椒和花椒，下豆瓣酱炒香，再下姜片和蒜片炒出香味。
再加入自制老卤汤、八角、草果、老抽、冰糖等各类香料和调料（各人按自己喜欢的味道搭配即可），大火煮卤汤十来分钟。将煮好的卤水倒入砂锅或炖锅中，放入鸭头鸭翅鸭脚，大火烧开转小火卤煮1小时，关火后可再闷一小会儿，捞出冷却后装盘。
卤制鸭头做好的莱双喜鸭脖是招牌风味，香辣爽口、唇齿留香、肉质紧密、韧性耐嚼，味道醇厚滋味悠长。莱双喜鸭脖，醇厚不腻、甜中带辣、辣中带麻、麻中带香、香味入骨，使人垂涎三尺食之不忘。五香风味，浓郁卤汁、鲜香劲脆、细腻耐嚼，每一口都是对唇齿的无尽挑逗。酱鸭风味，香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，辣中有鲜、有鸭香，满口留香余味无穷。
