莱双喜干锅麻辣鸭头的做法最吸收味道的方式
干锅麻辣鸭头的做法吃鸭脖的时候，喜欢把骨头嚼碎吮食骨髓的味道，这次做了麻辣口味的，最后撒上大把辣椒、花椒粉超级过瘾呢。不过如果喜欢吃更加入味的啊，那就要选择卤制时间长点的。
莱双喜鸭脖 鸭脖培训班卤汁中的各种香料不是固定的，家里有什么就都放点进去吧。煮卤汁的时候，如果没有高汤，也可以放块带点肥肉的猪肉一起煮，这样煮出来的卤汁味道更香更醇。 煮过的卤汁不要扔掉，放冰箱保存，下次要用的时候拿出来再煮开就可放其他材料来卤。如果感觉卤汁不够，可以再加点高汤或者水，放点调味料煮开。总之卤汁是越卤越好吃，千万别用一次就丢弃了。鸭脖子吃起来要有韧劲才好吃，所以不要煮太久。而鸭脖子之所以入味，就是靠在卤汁中泡出来的，所以煮好后，不要立刻捞出，让它在卤汁中呆一个晚上，好好的把卤汁的味道吸收到鸭脖子里面去。
干锅麻辣鸭头的做法原料：鸭脖、葱姜蒜、干红辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老卤 做法： 1、鸭脖洗净，去掉表面的筋膜； 2、提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分； 3、葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分； 4、起油锅，爆香所有的香料； 5、加酱油、老抽和料酒，添加适量水和老卤，加冰糖，煮开； 6、添加鸭脖煮开，添加适量盐调味，转中火炖煮30分钟； 7、关火，充分浸泡； 8、吃之前，捞出沥干，铺在烤盘内，200度，上下火烤20分钟左右即可； 9、用过的卤汁过滤下，可以收在冰箱里下次再用。
鸭脖培训班温习提示： 1、香料不必全，家里有啥就放啥； 2、干红辣椒和花椒还有麻椒（可以省略）的量请根据自己的实际需要酌情添加； 3、香料提前清洗下，一是可以去灰尘，二是可以被热油充分煸香； 4、香料一样要用小火充分煸出香味后，再下其他调味，但注意不要煳掉； 5、浸泡时间可长可短，浸泡之后更入味； 6、老卤没有也可以，但添加老卤，卤出的效果更佳； 6、没有烤箱的，可以把浸泡好的鸭脖捞出来，自然风干就可以。很喜欢啃鸭脖子呢。经常是买重辣口味的，然后一边辣的直叫，一边又还停不下来的。
