莱双喜为什么不做鸡肉而要做鸭肉
那些个经常吃卤麻辣鸭头麻辣小零食的童鞋们对麻辣鸭脖子应该不会陌生，一般吃过这些食品的小伙伴们都知道它们不只有鸭脖子，还有鸭翅、鸭架、鸭肠等等。那么问题来了，为什么莱双喜脖子这么出名，为什么他们不做鸡肉的，而要做鸭肉的?
香辣鸭头做法首先，因为麻辣食品中不可缺少的辣椒虽有驱寒除湿的作用，但同时也会产生燥热，也就是我们常说，吃了会上火。鸭子吃的食物多为水生物，故其肉属寒性，适用于体内燥热、上火的人食用，所以这两种食物结合正好能起到一个中和的作用。而鸡肉性温，助火，在这方面，鸡肉就不太适合做麻辣食品。
卤鸭脖做法其次就是价格，目前鸡肉和鸭肉的市场价格都不算高，但二者相比较，鸭肉还是比较便宜。我想原因是一般做鸭肉比做鸡肉要更有挑战性，所以我们平时做菜时，鸭肉的腥气很难去除，所以鸡肉会比较容易做。所以用鸭肉来做麻辣食品，会降低成本。
再者，做麻辣食品的鸭肉确实比鸡肉要好吃。鸭肉比鸡肉更有嚼劲，而且就脖子来说，鸭脖子的肉比鸡脖子的肉多。
怎么做鸭头鸭脖子不同于鸭肫、鸭肝可一口而尽，吃鸭脖子的乐趣在于细啃、细嚼之间回味，吃到最后是吸溜一声将骨髓吸出，吃的过程缓慢，肉的取得完全在于自己的努力，这一切都增添了乐趣，玩味十足。
还有一个原因鸭脖子确实好吃。想想鸭脖子的构造，骨头多肉少，中间是空的，卤制鸭脖子时候能更充分地入味，这就是为什么大家吃鸭脖子的时候觉着比其他部位要好吃。
莱双喜的鸭脖子只所以好吃，秘绝全在汤料里，汤料只所以巨香，根本是因为上等的香料。由专业老师技术配方无保留传授，确保学员学到正宗技术配方。
