莱双喜鸭脖店加盟的鸭头以袋装冰鲜的为宜，一定要先腌、焯水后再卤，否则腥味很重。另外，腌时放白酒，色泽和风味才佳，但切忌过量，以免破坏原有味道。 干辣椒以小米椒为好，因为这种辣椒色红油亮，辣味较重，剪成节后，应保留辣椒籽，因为它有增香的作用。炒干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒成煳辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出“劲辣”风味。
莱双喜鸭头采用秘制香料精心烹制而成，融入传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制。通过多年的开发研制，现有卤制品系列产品五十余种，拥有了独立的品牌莱双喜鸭货产品、核心配方及制作工艺。本家功夫餐饮管理有限公司调制生产的产品选用优质鸭为您精心制作，放心的可使用产品。
